Aprikosen-Torte
Boden:
5 Eier
6 EL Wasser
1 Beutel Küchle Biskuit perfekt
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
75 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
25 g Kakaopulver
Füllung:
2 große Dosen Aprikosen (je ca. 450 g Abtropfgewicht)
600 g Philadelphia Frischkäse
150 g Joghurt
250 g süße Sahne
3 EL Zucker
Saft einer Zitrone und geriebene Zitronenschale
4 Blatt Gelatine
1 EL Puderzucker
Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Küchle Biskuit perfekt in einer Rührschüssel verrühren und mit dem Rührgerät auf höchster Stufe in 7 Minuten luftig aufschlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die Eimasse sieben und auf niedriger Stufe mit dem Rührgerät kurz einrühren. Biskuitmasse in die Springform einfüllen, glatt streichen und sofort im Backofen auf der unteren Schiene 20 – 25 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, von der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Dann einmal waagerecht durchschneiden.
300 g Aprikosen für den Guss beiseite stellen. Die Hälfte der restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte pürieren
Das Püree mit Frischkäse, Joghurt, 100 g Sahne und Zucker verrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale und –saft abschmecken. 2 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterziehen.
Um einen der Tortenböden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Frischkäsemasse bedecken. Etwa 2 Stunden kalt stellen.
Aprikosen für den Guss pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker und zwei Blatt aufgelöster Gelatine verrühren. die Oberfläche der Torte damit begießen und kaltstellen, damit der Guss fest wird. Tortenring entfernen und Torte mit der restlichen, steif geschlagenen Sahne dekorieren.