Ananas-Sahne Torte

Teig:
2 Eigelb
2 – 3 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eiweiß
75 g Mehl
50 g Gustin (5 schwach gehäufte Esslöffel)
3 g Backin (1 gestrichener Teelöffel)

Füllung:
1 Dose Ananas (8 Scheiben)
¼ l Ananassaft
30 g Gustin (3 schwach gehäufte Esslöffel)
25 g Zucker
1/2 l Sahne
50 - 75g Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif

Eigelb, 2/3 Zucker, Vanillin-Zucker nach und nach schaumig schlagen, bis der Teig cremig ist. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Schnee auf die Eigelbmasse geben, Mehl, Gustin und Backin unterheben.

Springform mit Papier auslegen, die Masse einfüllen.
Bei 175 – 195° (Heißluftherd 160°) 20 – 30 Minuten backen.

5 Scheiben Ananas in kleine Stücke, 3 Scheiben in Viertel schneiden.
1 Esslöffel und ¼ l Saft abmessen, eventuell mit Wasser ergänzen.
4 Esslöffel Saft, Gustin und Zucker verrühren.

Den restlichen Saft erhitzen, in den kochenden Saft das Gustin einrühren, aufkochen, die Ananasstücke unterrühren und erkalten lassen.
Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif schlagen, die Sahne (bis auf die Menge für die Dekoration zum Schluss) unter die kalte Ananasmasse rühren.
Tortenboden einmal durchschneiden, mit der Ananassahne bestreichen.
Oberen Boden in 12 Stücke schneiden und auf den unteren Boden legen. Je Tortenstücke mit einem Sahnetupfer und einem Ananasviertel garnieren.