Tai Chi · Qigong · Kung Fu - DVDs

Erdbeer-Joghurt-Torte

Biskuitteig:
2 Eier
75 g + 2 EL Zucker
40 g Mehl
35 g Speisestärke
½ TL Backpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone

Füllung:
5 Blatt weiße Gelatine
750 g Erdbeeren
1 P. Tortenguss rot
450 g Vollmilch-Joghurt
75 g Puderzucker
250 g Schlagsahne
1 P. Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
1 P. Vanillin-Zucker
4 – 5 EL Mandelblättchen

Springform (Durchmesser 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit Zitronenschale unterheben.
In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. 750 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen. Tortenguss nach Packungsanweisung aufkochen, etwas abkühlen lassen und Erdbeeren darin unterrühren. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und den Formrand oder einen Tortenring darum schließen.
Erdbeeren auf dem Biskuitboden verteilen. Joghurt und Puderzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 – 4 EL Joghurt in die Gelatine rühren. Gelatine dann unter den übrigen Joghurt rühren.
250 g Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Joghurtcreme auf die Erdbeeren streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.
200 g Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und zur Dekoration der Torte verwenden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tortenrand damit verzieren.