RenMai - Leichte Schokoladentorte

Teig:
6 Eier
120 g feiner Zucker
5 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Weizenmehl
75 g Speisestärke
10 g Kakaopulver

Füllung:
ca. ½ Glas Himbeermarmelade
400 ml kalte Milch
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Dr. Oetker Mousse-au-Chocolat-Tortencreme
250 g Schlagsahne
1 P. Sahnesteif
1 P. Vanillezucker

Eier trennen. Eigelbe mit 120 g Zucker du heißem Wasser dick cremig schlagen. Eiweiße mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen, auf die Eiercreme häufen. Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermengen und darüber sieben. Vorsichtig unterziehen.
Teig in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C (Gasherd Stufe 3, Umluft­herd 180° C) 35 – 40 Minuten backen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Für die Füllung die Creme nach Packungsanleitung zubereiten.
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, die Hälfte der Schokoladencreme aufstreichen, den zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit Himbeermarmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte der Schokoladen­creme bestreichen. Den dritten Boden auflegen und alles im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnestreif schlagen und damit die Torte rundherum bestreichen. Dekorieren nach eigenen Vorstellungen.

Herzliche Tai Chi Chuan - Mandeltorte mit Preiselbeer-Sahne-Haube

Teig:
80 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eigelb
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiß

Belag:
1 Glas Wildpreiselbeeren (370 g) (oder mehr)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Sahne usw. zum Verzieren

Butter oder Margarine schaumig schlagen.
Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Heißluft 140°) ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen.
½ Glas Preiselbeeren auf den Boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker aufschlagen, mit den restlichen Preiselbeeren mischen und auf den Tortenboden geben.
Dekorieren nach eigenen Ideen.