für den Teig:
50 g Zartbitter-Schokolade
250 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Kakaopulver
2 TL Espresso-Instantpulver
150 g brauner Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
125 g Öl
300 ml Buttermilch

für die Füllung:
150 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
1 P. Vanillinzucker

außerdem:
Zartbitter-Kuvertüre
Schokoblättchen

Mascarpone für die Füllung mit Puderzucker und Vanillinzucker verrühren. Die Schokolade raspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Espresso-Instantpulver mischen. Den braunen Zucker mit dem Ei, Salz, Öl und der Buttermilch verquirlen. Die Kakao-Mehl-Mischung unterrühren und 50 g Schokoraspel zufügen.

In die Muffinförmchen etwa 1/3 des Teiges einfüllen, in die Mitte jeweils einen Klecks Marcarponefüllung geben und den restlichen Teig darüber verteilen.
Die Muffins auf mittlerer Schiene im vorgezeigten Backofen backen: E-Herd bei 180°, Umluft bei 160°, Gas Stufe 2. Backzeit: ca. 15 – 25 Minuten je nach Größe der Muffinförmchen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen und über die Muffins geben, anschließend Schokoblättchen darauf streuen.

Lebkuchen-Nougat-Torte

1 Packung Schwartau Nuss Nougat
4 Eier
120 g Zucker
1 Beutel Citro-Back
1 ½ TL Lebkuchengewürz
150 g Mehl
2 TL Backpulver
10 Blatt Gelatine
2 reife Mango
1 Citro-Back
80 g Zucker
750 g Vanille-Joghurt
200 g Schlagsahne
Pistazien, gehackt
200 g Sahne

Nuss Nougat nach Packungsanleitung schmelzen.
Eier und Zucker dickschaumig schlagen. Citro-Back und Lebkuchengewürz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Nuss Nougat vorsichtig unterrühren. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und backen (E-Herd vorgeheizt 175° C, Umluft 160° C, Gas Stufe 3. Backzeit: 30 Minuten). Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit Citro-Back und 40 g Zucker fein pürieren. Joghurt mit restlichem Zucker verrühren.

Für das Mangopüree 3 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und mit 5 EL Mangopüree verrühren. Unter Rühren zur restlichen Mangomasse geben. Die restliche Gelatine ebenfalls auflösen, mit 5 EL Joghurtmasse verrühren und unter Rühren zur restlichen Joghurtmasse geben. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse heben.
Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Um den Tortenrand einen Tortenring legen. Zuerst die Hälfte der Joghurtmasse auf den Tortenboden geben. Anschließend die Hälfte Mangopüree esslöffelweise darauf verteilen. Mangopüree vorsichtig mit einem Gabelstiel marmorieren.
Zweiten Boden auflegen und Creme und Mangopüree darauf verteilen und wie beschrieben marmorieren. Torte abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen Anschließend den Tortenring vorsichtig lösen, die Torte mit Sahne und Pistazien verzieren.

Arabischer Honigkuchen

75 g Margarine
3 Eier
125 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
3 EL Sahne
150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
100 g Margarine
je 80 g Zucker und Honig
2 EL Sahne
150 g Mandelblättchen
½ TL gemahlener Zimt
abgeriebene Schale von ½ Orange

Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, auch den Rand. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Margarine schmelzen lassen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die abgekühlte Margarine und die Sahne unter die Eimasse rühren. Das Mehl. mit dem Backpulver darüber sieben und unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 10 – 12 Minuten backen
Die Margarine in einem Topf zerlassen, den Zucker, den Honig, die Sahne, die Mandelblättchen, den Zimt und die Orangenschale zugeben und unter Rühren alles einmal aufkochen lassen.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Füllung aufstreichen und den Kuchen weitere 12 – 15 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.