Tao Academy - Videos / DVDs: Tai Chi Chuan, Qi Gong, Kung Fu

Aprikosen-Torte

Wiener Teig:
6 Eigelb
150 g Zucker
6 Eiweiß
100 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
50 g gemahlene Mandeln
50 g Butter

Füllung:
3 kleine Dosen Aprikosen (ca. 800 g)
600 g Philadelphia Frischkäse
150 g Joghurt
250 g Sahne
3 EL Zucker
Saft und Schale einer Zitrone
4 Blatt weiße Gelatine
1 EL Puderzucker

Die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und gut unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao sieben und mit den Mandeln mischen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und das Mehlgemisch unterziehen.
Die Butter zerlassen und zuletzt unter den Teig rühren. In einer Springform (Durchmesser 26 cm) 35 – 45 Minuten bei 180° backen.
Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Aprikosen aus einer Dose pürieren, aus der zweiten Dose in kleine Stücke schneiden. Das Püree mit Philadelphia, Fruchtstücken und Joghurt, 100 g Sahne und Zucker verrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale und -saft abschmecken. 2 Blatt aufgelöste Gelatine nach Packungsanleitung unterziehen.
Die Hälfte der Füllung auf eine Tortenboden streichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Frischkäsemasse bedecken. Etwa 2 Stunden kalt stellen.
Aprikosen aus einer Dose für den Guss pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker und 2 Blatt aufgelöster Gelatine verrühren. Die Oberfläche der Torte damit begießen und kaltstellen, damit der Guss fest wird.
Die restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit dekorieren.

Für den Teig:
100 g weiche Margarine oder Butter
3 Eier 30ml (2 El.) Milch und
275 g fertige Backmischung

Für die Füllung:
3 - 4 mittelgroße Bananen
500 – 600 g gekühlte Schlagsahne
100 ml kaltes Wasser und
150 g Cremepulvermischung mit 60 g Schokoladenflocken

Zubereitung.
Die Backmischung, Margarine, Eier und Milch in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig rühren. Teig in eine gefettete Springform ( Dm. 26 cm) füllen, glatt streichen. Backofen vorheizen und Teig auf mittlerer Schiene backen.

Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Esslöffel ca. 0,5 cm tief aushöhlen. Dabei einen ca. 1 cm brieten Rand stehen lassen. Die abgehobenen Gebäckkrümel in einer Schüssel grob zerkleinern.

Die Bananen schälen, halbieren und auf den ausgehöhlten Boden legen. Sahne steif schlagen, Cremepulver und Wasser in einer Schüssel verrühren, die Sahne unterziehen. Sahnecreme kuppelförmig auf den Boden streichen und mit den Gebäckkrümeln garnieren. Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backzeit: 30 Minuten
Umluft. ca. 150 Grad
Elektroherd : ca. 175 Grad (vorgeheizt)

Puffer

500 g Mehl
3-4 Eier
350 g Margarine
250 g Zucker
1 Tüte Backpulver
2 Tüten Vanillinzucker
1x Zitronenaroma  oder Rumaroma
2 Beutel Schokoplätzchen
Alternativ
1 Beutel Rosinen (mit Zitronenaroma )
1 Beutel geriebene Haselnüsse (mit Bittermandelaroma)

Mit dem Hand-Mixer durchrühren

In eine 28er Rundform mit Loch (Pufferform) geben.
Bei 200° (Heißluft) zirka 50 min backen.

Mit Zuckerguss oder Puderzucker abdecken.