5-Elemente-Torte

Teig:

4 Eigelb
2 EL warmes Wasser
140 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

4 Eiweiße

120 g Mehl

60 g Speisestärke

1 TL Backpulver

Füllung:

100 g Nougat

100 g Marzipan-Rohmasse

2 EL Wasser

1 EL Puderzucker

Belag:

100 g Aprikosenmarmelade

50 g geröstete Mandelblättchen

Früchte für den Belag

1 Päckchen Tortenguss klar

Den Boden einer Springform (26 cm) ausfetten, den Backofen vorheizen auf 190° (Heißluft 160°).
Die Eigelbe mit dem Wasser, der Hälfte des Zuckers und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und unter den Teig ziehen, diesen in die Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

Das Nougat im Wasserbad auflösen, einen Boden damit bestreichen. Das Marzipan mit dem Wasser und dem Puderzucker verrühren und den zweiten Tortenboden damit bestreichen. Den dritten Tortenboden darauf setzen. Oberfläche und Rand der Torte mit der Marmelade bestreichen, den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Die Torte mit Früchten belegen und diese mit dem Tortenguss überziehen.