Vertiefungs-Seminar 42er-Waffenformen
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Einzel-Säbel - Doppel-Säbel - Doppel-Keulen

 

Mandel-Kaffee-Torte

 

Teig:

7 Eigelbe

abgeriebene Schale von ½ Zitrone

250 g geriebene Mandeln

7 Eiweiße

80 g Zucker


Füllung:

3 EL Sauerkirschmarmelade

¼ l Milch

100 g Zucker

½ Päckchen Vanille-Puddingpulver

2 Eigelbe

150 g Butter

3 TL Instant-Kaffeepulver

 

Den Boden einer Springform (26 cm) ausfetten. Backofen auf 190 ° (Heißluft 160°) vorheizen.
Die Eigelbe mit der Zitronenschale schaumig rühren und die Hälfte der Mandeln unterziehen. Die Eiweiße mit dem Zucker zu Schnee schlagen und mit den restlichen Mandeln unter die Eiermasse heben. Den Teig in die Form füllen und 35 – 40 Minuten backen.

Den erkalteten Tortenboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit quer halbieren. Einen Tortenboden mit Marmelade bestreichen und den zweiten darauf legen.

Aus der Milch, dem Zucker, dem Puddingpulver und den Eigelben einen Pudding bereiten und unter Rühren erkalten lassen. Die Butter mit dem in etwas Wasser aufgelösten Instant-Kaffee schaumig rühren. Löffelweise den Pudding unterrühren. Die Torte mit der Buttercreme rundherum bestreichen. Nach Wunsch dekorieren.